Storing Tips:सर्दियों में हरी मटर हर घर की रसोई की जान होती है। सब्जी हो, पुलाव हो या पराठे—मटर के बिना स्वाद अधूरा लगता है। लेकिन जैसे-जैसे मटर का सीजन खत्म होता है, लोग चाहते हैं कि इसे लंबे समय तक स्टोर कर लिया जाए। अगर आप भी सोच रहे हैं कि मटर को 1 महीने तक कैसे सुरक्षित रखें, तो ये देसी टिप्स आपके बहुत काम आएंगे।

फ्रीजर में मटर स्टोर करने का सही तरीका

मटर को लंबे समय तक ताजा रखने का सबसे भरोसेमंद तरीका है फ्रीजर में स्टोर करना।
इसके लिए सबसे पहले ताजी और हरी मटर निकाल लें। अब इन्हें अच्छी तरह 2–3 बार धो लें। इसके बाद मटर को उबलते पानी में 2 मिनट तक हल्का उबालें। फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, ताकि मटर का रंग और नरमी बनी रहे।

अब मटर को पानी से निकालकर पूरी तरह सुखा लें। जब एकदम सूख जाए, तब इन्हें एयरटाइट पाउच या डिब्बे में भरकर फ्रीजर में रख दें। ध्यान रहे, मटर में जरा-सी भी नमी नहीं होनी चाहिए, वरना खराब हो सकती है।

बिना फ्रिज के मटर कैसे रखें?

अगर आपके पास फ्रिज नहीं है, तब भी मटर को कुछ समय के लिए स्टोर किया जा सकता है।
इसके लिए मटर छीलकर धो लें और किसी साफ कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह सूखा लें। इसके बाद इन्हें सूती कपड़े की थैली या ढक्कन वाले डिब्बे में भरकर किसी ठंडी और सूखी जगह पर रख दें।

इस तरीके से मटर ज्यादा दिन नहीं, लेकिन 7–10 दिन तक सुरक्षित रह सकती है।

कपड़े या टिश्यू पेपर का कमाल

मटर को स्टोर करने से पहले कपड़े या टिश्यू पेपर में लपेटना एक बेहतरीन देसी तरीका है। इससे मटर की नमी सोख ली जाती है और वह जल्दी खराब नहीं होती।

इसके लिए मटर को सूखे कपड़े या टिश्यू में लपेटें और फिर डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें। यह तरीका खासतौर पर तब अच्छा है, जब आप मटर को कुछ ही दिनों के लिए स्टोर करना चाहते हों।

सख्त हो गई मटर को कैसे नरम करें?

कई बार स्टोर की हुई मटर पकाते समय सख्त लगती है। ऐसे में घबराएं नहीं।
मटर को इस्तेमाल करने से पहले हल्के गुनगुने पानी में 10–15 मिनट भिगो दें या थोड़ी देर भाप में रख दें। इससे मटर फिर से नरम हो जाएगी।

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मटर स्टोर करते समय ध्यान रखने वाली बातें

मटर को हमेशा ताजी और साफ हालत में ही स्टोर करें।
नमी सबसे बड़ी दुश्मन है, इसलिए सुखाना बेहद जरूरी है।
एयरटाइट डिब्बे का इस्तेमाल करें और बार-बार फ्रीजर से बाहर न निकालें।